Attrezzatura di elaborazione del gelato di controllo automatico 380V 50hz una garanzia da 1 anno

gelato che fa le macchine

La figura mostra la linea di produzione dei prodotti del gelato.
1. contenere del modulo della preparazione della miscela del gelato

2. Scaldabagno

3. Mescolandosi e carro armato di elaborazione

4. Omogeneizzatore

5. Scambiatore di calore del piatto

6. Pannello di controllo

7. Unità dell'acqua di raffreddamento

8. Carri armati di invecchiamento

9. Pompe di scarico

10. Congelatori continui

11. Pompa dell'ondulazione

12. Riempitore

13. Riempitore di latta manuale,

14. Unità del lavaggio

- Formulazione:
Gli ingredienti utilizzati nella produzione del gelato sono: grasso; latte (MSNF) solido-non-grasso; zucchero/dolcificante senza zucchero; emulsionanti/stabilizzatori; aromatizzanti; coloranti.
 

- Pesatura, misurando e mescolarsi:
In linea generale, tutti gli ingredienti asciutti sono pesati, mentre gli ingredienti liquidi possono essere pesati o proporzionati dai metri volumetrici.
 

- Omogeneizzazione e pastorizzazione:
La miscela del gelato attraversa un filtro ad un carro armato dell'equilibrio ed è pompata da là ad uno scambiatore di calore del piatto in cui è preriscaldata 73 – 75deg per omogeneizzazione a 140 – 200 esclude, la miscela è pastorizzata a 83 – 85deg per circa 15 secondi quindi è raffreddata a 5deg ed è trasferita ad un carro armato di invecchiamento.
 

- Invecchiare:
La miscela deve essere invecchiata per almeno 4 ore ad una temperatura fra 2 a 5degc con agitazione delicata continua. L'invecchiamento concede il tempo affinchè lo stabilizzatore entri in vigore ed il grasso per cristallizzare.
 

- Congelamento continuo:
• per montare una quantità controllata di aria nella miscela;
• per congelare il contenuto idrico nella miscela a tantissimi piccoli cristalli di ghiaccio.
 

- Riempiendo in tazze, coni e contenitori;
- Estrusione dei bastoni e dei prodotti stickless;
- Modanatura delle barre
- Spostamento ed imballare
- Indurimento e conservazione frigorifera