Linea di trasformazione di CIP di lavorazione casearia del formaggio pulito automatico della pianta 200kg/H

linea di trasformazione automatica del formaggio 200kg/h

Dati tecnici della linea di produzione di formaggio

Descrizione della linea di produzione di formaggio:
1. Progetto chiavi in mano
2. semiautomatico o completamente automatico
3. progettazione su misura
4. CIP automatico pulito

DESCRIZIONE
La fabbricazione del formaggio comprende una serie di fasi principali che sono comuni alla maggior parte dei tipi di formaggi.
Per esempio, le fasi principali per produzione di formaggio semiduro a pasta dura e sono illustrate schematicamente sul grafico di blocco nella figura 14,1.
Il latte del formaggio è pretrattato, dopo che l'aggiunta di una cultura dei batteri appropriata al tipo di formaggio ed è mescolato con caglio. L'attività enzimatica del caglio induce il latte a coagulare ad un gel solido conosciuto come coagulamento. Ciò è tagliata con gli utensili per il taglio speciali in piccoli cubi della dimensione desiderata per facilitare l'espulsione di siero di latte. Durante il resto del processo di fabbricazione della cagliata i batteri coltivano e formano l'acido lattico ed i grani della cagliata sono sottoposti al trattamento meccanico con la mescolatura degli strumenti, mentre allo stesso tempo la cagliata è heated secondo un programma di preregolamento. L'effetto combinato della crescita di queste tre azioni dei batteri, del trattamento meccanico e del trattamento termico provoca la sineresi, cioè la separazione di siero di latte dai grani della cagliata. La cagliata finita è disposta nelle muffe del formaggio, che determinano la forma del formaggio finito. Il formaggio è premuto, dal suo proprio peso o applicando la pressione alle muffe. Per concludere, il formaggio è rivestito, avvolto o imballato. La maggior parte dei generi di formaggio maturato nella stanza di maturazione per il periodo deferent.

BENEFICIO
1. opportunità di realizzare i prodotti con le ricette su misura.
2. opportunità di produrre più di un prodotto con la stessa linea di trasformazione.
3. alta qualità del prodotto finito che tiene un valore nutrizionale elevato.
4. ampia personalizzazione del prodotto finito.
5. rendimento massimo, rifiuti industriali minimi.
6. più alti grazie dei risparmi energetici alla maggior parte delle tecnologie avanzate.
7. linea completa sistema di controllo attraverso monitoraggio di ogni fase trattata.
Registrazione, visualizzazione e stampa di 8. di tutti i dati di produzione quotidiana.

CARATTERISTICHE DELLA COSTRUZIONE
Caratteristiche operative da 1 tons/d fino a 50 tons/d
Prodotti - cheddar
- Formaggio di emmental
- Formaggio Gouda
- Formaggio di Tilsiter
- Mozzarella
- Formaggio a pasta erborinata
- Formaggio del camembert
- Ricotta
- "quarg"
- Formaggio fuso